Nieuw aangeschafte pannen hebben vaak fijne zanddeeltjes en gaatjes in de binnenwanden. Als u ze direct gebruikt, kan dit leiden tot barsten, lekken en voedsel dat aan de bodem blijft kleven. Een goede inbranding is essentieel om de levensduur te verlengen en later een soepeler gebruik te garanderen. Het inbrandproces is eenvoudig, vereist geen ingewikkeld gereedschap en kan gemakkelijk thuis worden uitgevoerd. De kernprincipes zijn “onzuiverheden verwijderen, gaatjes dichten en de pan conditioneren”.

1.  Eerste reiniging om onzuiverheden te verwijderen: Spoel de binnen- en buitenkant van de pan af met schoon water om oppervlaktevuil en fijn gruis te verwijderen. Gebruik geen borstels met harde haren of staalwol, omdat deze krassen op het glazuur kunnen veroorzaken, wat later kan leiden tot vastplakken en barsten. Als er veel gruis aanwezig is, veeg dan voorzichtig met een zachte spons en spoel vervolgens grondig af met schoon water.

2. Kook rijstwater om poriën te dichten: Vul de pot voor de helft met rijstwater (de viscositeit ervan dicht de poriën effectief af). Breng het op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, houdt u met eetstokjes een schone theedoek vast, dompelt u deze in het rijstwater en veegt u herhaaldelijk de binnenkant van de pot af. Hierdoor kan het rijstwater volledig in de poriën en spleten doordringen. Na 5-10 minuten koken zet u het vuur uit, giet u het water weg en laat u de pot op natuurlijke wijze afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Droog en smeer de pot in met olie: Veeg de afgekoelde pot droog en zet hem vervolgens op laag vuur om eventueel achtergebleven vocht langzaam te laten verdampen. Houd het vuur laag om plotselinge hoge temperaturen te voorkomen. Wacht na het uitschakelen van het vuur tot de pan voldoende is afgekoeld om vast te pakken. Breng een dun laagje bakolie aan op de binnenkant en laat dit een halve dag intrekken. Zo kan de olie volledig in het glazuur doordringen en een beschermende laag vormen. Schrob de pan voor gebruik voorzichtig schoon met schoon water. Dit proces voorkomt lekken en vermindert de kans dat voedsel aan de bodem blijft kleven.

Tip: Als een nieuwe pan veel gaatjes heeft en gemakkelijk lekt, kook dan tijdens de eerste inbranding een portie noedelsoep of dunne pap. Spoel de pan na het koken niet meteen af. Zet de pan in plaats daarvan bij het fornuis totdat de zetmeelresten zijn opgedroogd en hard geworden. Deze resten dichten de kleine gaatjes af. Was de pan na het drogen grondig om het lekprobleem volledig op te lossen.